Karamelsaus
100 g Suiker
50 ml Water
Karamelflans
500 ml melk
1 vanillestokje
opengesneden, zaadjes eruit geschraapt
3 Eieren
2 EL Suiker
Karamelsaus
De suiker in een brede pan opwarmen en onder licht heen en weer zwenken bruin karamelliseren. De pan van de plaat halen, er water bij gieten, de pan terug op de plaat zetten en tot de helft laten inkoken. De bodem van de vormpjes met de karamel vullen en laten afkoelen.
Karamelflans
De melk, de vanillestokjes en de uitgeschraapte zaden in een pan mengen en opwarmen. De pan van het fornuis halen. Het vanillestokje verwijderen. De eieren en de suiker in een kom kloppen, de melk onder voortdurend roeren erbij gieten en alles door een fijne zeef zorgvuldig in de vormpjes gieten. De vormpjes op de geperforeerde roestvrijstalen plaat in de koude oven schuiven en door te stomen op 90 °C gedurende 25 stomen. De karamelflans eruit halen en laten afkoelen. De rand van de karamelflans voorzichtig met een scherp mes losmaken en elke flan op een bordje omkeren.
Steaming 90 °C gedurende 25 Mins
Tips
Voor de karamelsaus sinaasappelsap of een ander vruchtensap gebruiken in plaats van water.
De karamelflans kunnen tot twee dagen van tevoren worden bereid.
Aanvullende informatie
Gecreëerd op
4/08/2025