Deeg
500 g Briochebloem of witte bloem
2 TL Suiker
1½ TL zout
½ Blokjes gist (ca. 20 g)
verkruimeld
300 ml melk
1 ei
50 g Boter
in stukjes
Vormen
1 ei
opgeklopt
Deeg
Het meel, suiker en zout in een kom mengen. De gist toevoegen en mengen. De melk, boter en ei toevoegen, tot een zacht, glad deeg kneden. Het deeg afgedekt bij kamertemperatuur ca. 1½ uur tot het dubbele van het volume laten rijzen.
Vormen
Het deeg halveren, tot twee even lange strengen rollen, ze moeten beide in het midden iets dikker zijn. De deegstrengen over elkaar leggen om een vlecht te vormen. De vlecht op een met bakpapier beklede plaat leggen, met een beetje ei bestrijken en nogmaals ca. 30 minuten laten rijzen. De oven met ‘profi-bakken bestreken’ voorverwarmen op 190 °C. De vlecht nogmaals met een beetje ei bestrijken, de plaat in de voorverwarmde oven schuiven en dan ca. 30 minuten laten bakken.
Ovenruimte tot 190 °C op Profi-bakken bestreken (voor)verwarmen
Put the pastry in
Profi-bakken bestreken 190 °C gedurende 30 Mins
Tips
Met de functie profi-bakken rijzen kan de nodige tijd voor het rijzen worden verkort. Bij de eerste rijzing op 32 °C ca. 1 uur en bij de tweede rijzing op 32 °C ca. 45 minuten laten rijzen.
De vlecht met twee strengen is de meest klassieke vlechtvorm, vlechten van 4 of 5 strengen worden bijzonder mooi.
Aanvullende informatie
Gecreëerd op
28/08/2025