Impasto
500 g di farina per trecce o farina bianca
2 CT di zucchero
1½ CT di sale
½ cubetto di lievito (circa 20 g)
sbriciolato
300 ml di latte
1 uovo
50 g di burro
a pezzetti
Formatura
1 uovo
sbattuto
Impasto
In una scodella mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito e mescolare. Versare il latte, aggiungere l'uovo e il burro e impastare fino a ottenere una pasta morbida e liscia. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza, fino al raddoppio.
Formatura
Tagliare l'impasto a metà e arrotolarlo in due lunghezze uguali, ciascuna delle quali deve essere leggermente più spessa al centro. Incrociare i filoni di pasta l'uno sull'altro e formare una treccia. Disporre la treccia su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con un po' di uovo e lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti. Preriscaldare la camera di cottura spennellata a 190 °C con la cottura professionale. Spennellare nuovamente la treccia con un po' di uovo, posizionare la teglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 30 minuti.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 190 °C con Cottura professionale spennellatura
Infornare l’alimento
Cottura professionale spennellatura 190 °C per 30 Min.
Consigli
Può essere utilizzata la funzione di cottura professionale «Lievitazione» per ridurre il tempo di lievitazione. Lasciare lievitare per circa 1 ora a 32 °C per la prima lievitazione e per circa 45 minuti a 32 °C per la seconda.
Le trecce a due filoni sono la forma più classica, quelle a 4 o 5 filoni sono particolarmente belle.
Ulteriori informazioni
Creata il
28.08.25
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