Amaretti med pistacie

100 g skrællede, usaltede pistacienødder

100 g sukker

90 g marcipan

100 g knuste mandler uden skal

2 æggehvider

1 tsk. bittermandelaroma

2 fingerspids fleur de sel

flormelis til pynt

Kom pistacienødderne i en køkkenmaskine, mal dem fint, og placer dem i køkkenmaskinens skål. Kom sukker og marcipan i køkkenmaskinen, mal fint, tilsæt mandler, mal kortvarigt, tilsæt det til pistacienødderne i skålen. Tilsæt æggehvider, bittermandelaroma og fleur de sel, bland til en kompakt masse med en rørespade. Hæld amaretti-massen i en sprøjtepose. Hæld ca. Sprøjt med lidt afstand mindre portioner a 2 cm på en bageplade beklædt med bagepapir. Bestrø med flormelis, lad dem tørre ved stuetemperatur i ca. 8 timer eller natten over.

Forvarm procesrummet med varmluft ved 160 °C. Tryk amaretti til deres typiske form med tre fingre. Skub bradepanden ind i det forvarmede procesrum, og bag i ca. 10 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tag den ud, og lad dem køle af på pladen.

(For)varm ovnrummet til 160°C i Varmluft

Sæt bagværket ind

Varmluft 160°C i 10 Min.