תפריט לחגיגה

בשנת 2012, לאחר הכשרתו, עבר סילביו גרמן לשלוס שאואנשטיין בפירסטנאו, שם אנדראס קמינדה היה למנטור שלו ולשף שלו. לאחר תקופה בולטת במסעדת D.O.M. בסאו פאולו לצד השף הברזילאי Alex Atala, ולאחר שזכה בשני כוכבי מישלן כשף הראשי של IGNIV Bad Ragaz, בשנת 2022 הוא קיבל לידיו את Mammertsberg בפריידורף כשף הראשי וכמארח. הוא זכה בתואר שף השנה בשנת 2023, וכן זכה גם בשני כוכבי מישלן וב-18 נקודות Gault Millau.

זינב “זיזי”חטאב מחזיקה ומפעילה שלוש מסעדות בציריך: KLE, המסעדה הטבעונית היחידה בעולם בבעלות אישה שזכתה בכוכב מישלן, DAR, מסעדה מרוקאית-ספרדית בעלת כוכב מישלן ירוק, ו-COR, בר יין ופינטקסו. היא נכללה ברשימת The 50 Next כאחת מאנשי המקצוע המשפיעים ביותר בעולם בזכות היותה תומכת בהסרת הסטיגמה מעל טבעונות ובשבירת הטיות מגדריות וסטריאוטיפים בעולם הגסטרונומיה.

דומיניק הרטמן נולד וגדל בריקנבאך, ליד שוויץ. זהו גם המקום שבו הוא מנהל את מסעדת Magdalena. דומיניק, שהוא בעצמו קונדיטור מיומן, חידד ועידן את כישרונותיו עם השפים השוויצרים המובילים אנדראס קאמינדה ופביאן פוכס. בשנת 2021, בגיל 29, הוענקו לו 17 נקודות על ידי GaultMillau, בעוד שמדריך מישלן העניק למסעדתו שני כוכבים, שמונה חודשים בלבד לאחר פתיחתה.

טניה גרנדיטס פתחה את המסעדה הראשונה שלה בשנת 2001, לאחר שהוכשרה כשפית בגרמניה, בלונדון ובדרום צרפת. שבע שנים לאחר מכן, היא קיבלה לידיה את מסעדת Stucki בבאזל, שזכתה בשני כוכבי מישלן בשנת 2016 וב-19 נקודות GaultMillau בשנת 2019. ילידת גרמניה וגדלה בה, בשנת 2023 גרנדיץ הפכה לאזרחית שווייצרית מלאה והוענק לה ה-Bundesverdienstkreuz על "מחויבות יוצאת דופן כשגריר קולינרי."

בשנת 2003 אנדראס קמינדה פתח את Schloss Schauenstein, מסעדה ומלון בטירה מהמאה ה-17. יש לה שלושה כוכבי מישלן, 19 נקודות GaultMillau והיא נכללת ברשימת World’s 50 Best Restaurants מאז 2011. עולמו של Andreas Caminada כולל את Casa Caminada, בית הארחה ומסעדה עם התמחויות מקומיות, וכן את OZ, (כוכב מישלן אחד). תחת הנהגתו נמצאים גם Mammertsberg (שני כוכבי מישלן, 18 נקודות GaultMillau), וכן ארבע מסעדות IGNIV בשווייץ, בבנגקוק ובאנדרמאט (בסוף 2024).