250 ml Kokosnussmilch

150 ml Geflügelbouillon

3 EL grüne Thai-Curry-Paste

1½ EL Fischsauce

1 Limette

nur der Saft

2 TL Maisstärke

1 TL Zucker

400 g Pouletbrust

in ca. 2 cm dicken Streifen

250 g Kefen

150 g Rüebli

in ca. 2 mm dicken Scheiben

1 Pack Choi

längs in ca. 2 cm breiten Stücken

2 Frühlingszwiebeln mit dem Grün

in feinen Ringen, etwas Grün beiseitegestellt

2 Kaffirlimettenblätter

angequetscht

1 Stängel Zitronengras

angequetscht

250 g Jasminreis

275 ml Wasser

½ Bund Thai-Basilikum oder Koriander

Blätter abgezupft

1 Limette

in Schnitzen

Kokosmilch und alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Gratinform gut verrühren. Poulet und alle Zutaten bis und mit Zitronengras beigeben, daruntermischen. Gratinform auf einem Gitterrost stellen.

Reis unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar fliesst, abtropfen. Reis mit dem Wasser in eine zweite ofenfeste Form geben, neben das Curry auf den Gitterrost stellen. Gericht in den kalten Garraum schieben, mit Dämpfen bei 100 °C ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras entfernen. Curry mit einem Löffel sorgfältig verrühren. Beiseitegestelltes Frühlingszwiebelgrün und Kräuter darüberstreuen, mit dem Reis und Limettenschnitzen anrichten.

Dämpfen 100 °C während 30 Min.