Ein Menü zum Feiern | V-ZUG Schweiz
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Ein Menü zum Feiern

Dieses Jahr sind es 111 Jahre seit der Gründung von V-ZUG. Um dieses einzigartige Jubiläum zu feiern, haben wir beschlossen, ein besonderes Menü zusammenzustellen, das gemeinsam von einigen der inspirierendsten Schweizer Köch:innen kreiert wurde und vom Erbe unseres Landes geprägt ist.

Runder Holztisch mit Stühlen in einem elegant gestalteten Esszimmer

Als Herstellerin von Küchengeräten verstehen wir die wichtige Rolle, die das Essen in unseren Leben und für unseren Planeten spielt. Deshalb gewährleisten alle Rezepte in diesem Menü die beste Qualität. Ausserdem sind sie gesund, einfach zuzubereiten und natürlich etwas ganz Besonderes. Wie es jeder Tag sein sollte.

  • Sauerampfer-Tartelettes mit Gurken-Drink von Silvio Germann

    In seiner Kindheit pflückte Silvio Germann draussen beim Spielen Sauerampfer von der Wiese und ass ihn direkt. Diese schöne Erinnerung lebt in diesem Gericht wieder auf. Es ist eine Vorspeise, die mit der Säure des Sauerampfers und der Gurke den Gaumen erfrischt und anregt – wie ein Schweizer Garten im Frühling.
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  • Karotten-Chermoula-Tatar mit Emmer-Gremolata von Zizi Hattab

    Zizi Hattab verwandelt ein einfaches Karotten-Tatar in ein Gericht, das von ihrer eigenen Identität erzählt. Chermoula, grüne Oliven und Zitronenzesten verleihen dem Rezept eine nordafrikanische Note, während die typisch schweizerischen Hanfsamen als Quelle für Omega-3- und andere Fettsäuren dienen. Das Ergebnis ist nicht nur gesund, sondern auch ausgesprochen köstlich.
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  • Weisser Spargel mit Zitronenconfit und Beurre blanc von Dominik Hartmann

    Dominik Hartmann experimentiert mit einem der vielseitigsten Schweizer Frühlingsgemüse: Spargel. Das Spiel mit der Säure der Zitrone gleicht die Reichhaltigkeit der Beurre blanc aus und schafft so ein leichtes und erfrischendes Gericht. Das Geheimnis? Hausgemachtes Estragon-Öl und eigene Bouillon sowie saisonales Gemüse von lokalen Biobauern.
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  • Miso-Gnocchi mit Spinat und Frühlingszwiebel-Hollandaise von Tanja Grandits

    Ein äusserst schmackhaftes und ausgefallenes Gericht, das als Vor- oder als Hauptspeise serviert werden kann, nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch im Alltag. Von den wenigen benötigten Zutaten ist eine besonders wichtig: Spinat. Tanja Grandits liebt dieses Gemüse und verwendet es für alles – sogar für Frühstücks-Smoothies.
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  • Rhabarber-Dessert von Andreas Caminada

    Andreas Caminada hat ein einzigartiges Dessert kreiert, in dem Rhabarber auf viele verschiedene Arten interpretiert und kombiniert wird – in der ganz eigenen Art des Spitzenkochs. Eine Pflanze, die wild in seinem Garten wächst, wird in seinen Händen zu Eis, Saft und Kompott und verwandelt sich in ein typisches, edles Caminada-Gericht.
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Über die Köch:innen

Koch in moderner Küche beim Streuen von Mehl auf eine Arbeitsfläche mit Nudelholz und Schüssel

Silvio Germann

2012 wechselte Silvio Germann nach seiner Ausbildung ins Schloss Schauenstein in Fürstenau, wo Andreas Caminada sein Mentor und Chef wurde. Nach einer prägenden Station im Restaurant D.O.M. in São Paulo beim brasilianischen Koch Alex Atala und nachdem er als Küchenchef des IGNIV Bad Ragaz zwei Michelin-Sterne erkocht hatte, übernahm er 2022 den Mammertsberg in Freidorf als Küchenchef und Gastgeber. Er gewann 2023 den Titel «Chef of the Year» und wurde zudem mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet.

Person in moderner Küche mit Schalen bei der Zubereitung von Zutaten.

Zizi Hattab

Zineb “Zizi”Hattab besitzt und betreibt drei Restaurants in Zürich: KLE, das weltweit einzige vegane Restaurant mit Michelin-Stern in Frauenhand, DAR, ein marokkanisch-spanisches Restaurant mit grünem Michelin-Stern, und COR, eine Wein- & Pintxo-Bar. Sie wurde in die Liste «The 50 Next» als eine der einflussreichsten Fachpersonen der Welt aufgenommen, weil sie sich für die Entstigmatisierung des Veganismus einsetzt und mit geschlechtsspezifischen Vorurteilen und Stereotypen in der Welt der Gastronomie bricht.

Koch bereitet Zutaten in einer professionellen Küche vor

Dominik Hartmann

Dominik Hartmann wurde in Rickenbach in der Nähe von Schwyz geboren und ist dort aufgewachsen. Hier führt er auch das Restaurant Magdalena. Der gelernte Koch, Konditor und Confiseur verfeinerte sein Können bei den Schweizer Spitzenköchen Andreas Caminada und Fabian Fuchs. 2021 erhielt er im Alter von 29 Jahren 17 Punkte von GaultMillau, waehrend der Michelin Guide seinem Restaurant nur acht Monate nach der Eroeffnung zwei Sterne verlieh.

Moderne Küche mit Zubereitung von frischen Kräutern und Küchenutensilien im Vordergrund

Tanja Grandits

Tanja Grandits eröffnete 2001 ihr erstes Restaurant, nachdem sie in Deutschland, London und Südfrankreich eine Ausbildung als Köchin absolviert hatte. Sieben Jahre später übernahm sie das Restaurant Stucki in Basel, das 2016 mit zwei Michelin-Sternen und 2019 mit 19 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde. In Deutschland geboren und aufgewachsen, erhielt Grandits 2023 das Schweizer Bürgerrecht und wurde mit dem Bundesverdienstkreuz für ihre "herausragendes Engagement als kulinarische:r Botschafter:in."

Mann in einer modernen Küche, der frische Zutaten für ein Gericht vorbereitet.

Andreas Caminada

2003 eröffnete Andreas Caminada Schloss Schauenstein, ein Restaurant und Hotel in einem Schloss aus dem 17. Jahrhundert. Es ist mit drei Michelin-Sternen und 19 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet und steht seit 2011 auf der Liste der World’s 50 Best Restaurants. Zur Welt von Andreas Caminada gehören Casa Caminada, ein Gasthaus und Restaurant mit lokalen Spezialitäten, sowie OZ (ein Michelin-Stern). Unter seiner Leitung stehen auch Mammertsberg (zwei Michelin-Sterne, 18 GaultMillau-Punkte) sowie vier IGNIV-Restaurants in der Schweiz, in Bangkok und in Andermatt (Ende 2024).

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