Тісто
500 г борошна для плетінки або білого борошна
2 ч. л. цукру
1½ ч. л. солі
½ кубика дріжджів (прибл. 20 г)
розкришити
300 мл молока
1 яйце
50 г вершкового масла
нарізаної на шматочки
Формування
1 яйце
збовтане
Тісто
Змішати в мисці борошно, цукор і сіль. Додати дріжджі та перемішати. Влити молоко, додати яйце і вершкове масло і замісити м'яке, гладке тісто. Накрити тісто і залишити підніматися за кімнатної температури прибл. на 1½ години, поки воно не збільшиться вдвічі.
Формування
Розділити тісто навпіл і розкотити в дві рівні за довжиною смужки, кожна з яких повинна бути трохи товстіше всередині. Переплести смужки одна з одною в косу. Покласти плетінку на деко, застелене папером для випікання, змастити невеликою кількістю яйця і дати піднятися ще 30 хвилин. Попередньо розігріти камеру у режимі професійного випікання з обмазуванням до 190 °C. Змастити плетінку ще раз невеликою кількістю яйця, поставити деко у попередньо розігріту камеру і випікати прибл. 30 хвилин.
Розігріти робочу камеру до 190 °C Професійне випікання з обмазуванням
Засунути страву для випікання
Професійне випікання з обмазуванням 190 °C протягом 30 хв
Поради
Для скорочення часу підйому можна використовувати функцію професійного випікання з підйомом тіста. Для першого підйому дати тісту піднятися за температури 32 °C протягом прибл. 1 години, а для другого підйому за температури 32 °C протягом прибл. 45 хвилин.
Плетінка з двох пасм – найкласичніший варіант плетінки, але особливо красиво виглядають плетінки з 4 або 5 пасм.
Додаткова інформація
Складено
28.08.2025
